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有機(jī)認(rèn)證是是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，并通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品。一般的，從事有機(jī)食品生產(chǎn)的廠商都能提供產(chǎn)品生產(chǎn)的證明，包括：種子供應(yīng)商，農(nóng)場主，產(chǎn)品加工廠，零售商和餐館。雖然對于有機(jī)食品的生產(chǎn)各個國家有不同的標(biāo)準(zhǔn)，但對于生產(chǎn)，儲藏，加工，包裝和運(yùn)輸有一套相同的標(biāo)準(zhǔn)。

1、在生產(chǎn)中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，也不采用基因工程技術(shù)及其產(chǎn)物以及離子輻射技術(shù)；

2、對于使用了化學(xué)品的農(nóng)田必須有3年或3年以上的休耕期；

3、記錄詳細(xì)生產(chǎn)和銷售過程；

4、有機(jī)食品和沒有被認(rèn)證的產(chǎn)品必須在物理上有嚴(yán)格的間隔；

5、受到嚴(yán)格的審查。